芥菜類相關產品
客家酸菜
2014-05-24 14:53
＂長梗芥菜＂原產於客家農村，以低鹽揉製轉化，放入木桶發酵經６０天成熟，
葉片墨清色，梗金黃，味道酸醇，用於清炒，蒸鮮魚，湯品，涼拌....等等
酸菜心
2014-05-24 14:47
以雲林縣特有的黃土壤，再冬季時，種植的”捲新芥菜”以客家傳統醃自於大木桶裡，
以低鹽法經２０‵３０天發酵後，產生乳酸的特殊香味，口味清淡，
可增進食慾不論湯品或快炒配菜都是傳統的風味菜
榨菜絲.榨菜粒
2014-05-24 14:36
榨菜為芥菜成員之一，結頭（球）芥菜，遠產長江流域，喜好生長於濕潤溫帶地區，尤以四川省最為聞名，
所以又名四川榨菜
傳統醃漬味鹹，顏色按沉，開放式販賣，不符現代衛生條件。
現今科學醃漬，控制用鹽，發酵時間味道適中再加以調味，用真空原理隔絕空氣，細菌，保留了美觀，風味的特性，是當前傳統醃漬類最容易保存的方法之一。
筍子類相關產品
麻竹筍相關產品
麻竹筍的介紹
2014-05-26 08:32
喜歡高溫濕潤肥沃土壤的低海拔山坡地是所有竹子類家族中最碩大者，
其筍黃綠多絨毛，一般４－５公斤最大超過２０公斤，令人驚嘆！其生長速度更快一天能長高３０公分，
麻竹筍產量高，肉質嫩脆，纖維細，味甜
筍體除鮮時有”脆，嫩，甜”三個特性，但用於加工後更有其不同風味的呈現
桶筍（麻竹筍尖）
2014-05-24 15:01
桶筍又稱麻竹筍尖
取下麻竹筍頂端１０公分部分，加以蒸煮，保留甜味，真空殺菌包裝保存
料理方式﹔燉湯，熱炒，冷盤皆可
包裝方式：水煮保存 每包６００公克
鳳尾筍
2014-05-24 15:00
又稱筍乾尾
取筍尖１５公分，保留細嫩筍皮，蒸煮後放置大桶中讓天然酵母作用發酵，產生乳酸經過時間４０天發酵完全，
壓榨脫水，手工撕成約１－５公分調狀，其形太像鳳凰的羽毛，固名為鳳尾筍也就是筍乾的由來
調理方式：煮沸１０分泡水後，滷肉，封肉，湯品....等等
成分筍尾，精鹽
脆筍片。脆筍絲
2014-05-24 15:00
取筍子中斷，稱筍管，泡水維持脆嫩，手工切片，殺青，壓榨，揉製，
採不發酵做法，保留筍子原有風味，口感爽脆，猶如鮮筍一般
調理方式：泡水３０分，去除鹽分就可燉湯，熱炒配菜....等等
成分 ：筍管，鹽
黑豆類相關產品
豆鼓
2014-05-24 15:02菜頭類相關產品
手切蘿蔔干，珍珠蘿蔔干，細蘿蔔干
2014-05-24 15:03
嘉南沿海平原，鬆厚的沙質土壤，培育出外型巨大的青絲大蘿蔔，有重達２０公斤，
最適合用於醃漬加工，以低鹽製後，需要經過日光曝曬的洗禮，才能使之產生特有的古早味蘿蔔干
長菜豆類相關產品
酸豇豆
2014-05-24 15:15
以特有的＂目豆＂與長菜豆類四，但是更為細長豆莢肉厚，生鮮食用有皮硬感，
但經醃漬軟化後，產生出酸香味道，口感多了份爽脆，是做為配飯下酒的小菜佳品