榨菜絲.榨菜粒

2014-05-24 14:36

　　榨菜為芥菜成員之一，結頭（球）芥菜，遠產長江流域，喜好生長於濕潤溫帶地區，尤以四川省最為聞名，

所以又名四川榨菜

　　傳統醃漬味鹹，顏色按沉，開放式販賣，不符現代衛生條件。

現今科學醃漬，控制用鹽，發酵時間味道適中再加以調味，用真空原理隔絕空氣，細菌，保留了美觀，風味的特性，是當前傳統醃漬類最容易保存的方法之一。