麻竹筍的介紹
2014-05-26 08:32
喜歡高溫濕潤肥沃土壤的低海拔山坡地是所有竹子類家族中最碩大者，
其筍黃綠多絨毛，一般４－５公斤最大超過２０公斤，令人驚嘆！其生長速度更快一天能長高３０公分，
麻竹筍產量高，肉質嫩脆，纖維細，味甜
筍體除鮮時有”脆，嫩，甜”三個特性，但用於加工後更有其不同風味的呈現
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麻竹筍的介紹
2014-05-26 08:32
喜歡高溫濕潤肥沃土壤的低海拔山坡地是所有竹子類家族中最碩大者，
其筍黃綠多絨毛，一般４－５公斤最大超過２０公斤，令人驚嘆！其生長速度更快一天能長高３０公分，
麻竹筍產量高，肉質嫩脆，纖維細，味甜
筍體除鮮時有”脆，嫩，甜”三個特性，但用於加工後更有其不同風味的呈現
桶筍（麻竹筍尖）
2014-05-24 15:01
桶筍又稱麻竹筍尖
取下麻竹筍頂端１０公分部分，加以蒸煮，保留甜味，真空殺菌包裝保存
料理方式﹔燉湯，熱炒，冷盤皆可
包裝方式：水煮保存 每包６００公克
鳳尾筍
2014-05-24 15:00
又稱筍乾尾
取筍尖１５公分，保留細嫩筍皮，蒸煮後放置大桶中讓天然酵母作用發酵，產生乳酸經過時間４０天發酵完全，
壓榨脫水，手工撕成約１－５公分調狀，其形太像鳳凰的羽毛，固名為鳳尾筍也就是筍乾的由來
調理方式：煮沸１０分泡水後，滷肉，封肉，湯品....等等
成分筍尾，精鹽
脆筍片。脆筍絲
2014-05-24 15:00
取筍子中斷，稱筍管，泡水維持脆嫩，手工切片，殺青，壓榨，揉製，
採不發酵做法，保留筍子原有風味，口感爽脆，猶如鮮筍一般
調理方式：泡水３０分，去除鹽分就可燉湯，熱炒配菜....等等
成分 ：筍管，鹽
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