鳳尾筍

2014-05-24 15:00

又稱筍乾尾

　　取筍尖１５公分，保留細嫩筍皮，蒸煮後放置大桶中讓天然酵母作用發酵，產生乳酸經過時間４０天發酵完全，

壓榨脫水，手工撕成約１－５公分調狀，其形太像鳳凰的羽毛，固名為鳳尾筍也就是筍乾的由來

 

　調理方式：煮沸１０分泡水後，滷肉，封肉，湯品....等等

　成分筍尾，精鹽